从打工学徒，到当上店长，再到开店做老板……他在哈创业23年，演绎了一部属于自己的奋斗史

“成功的唯一秘诀就是坚持到最后一分钟。尽管努力后并不一定人人成功，但不努力，一定不会成功……”39岁的饭店老板李宝生谈吐间满是哲理，他说这是“舶来”的，但自己一直享用，并为之奋斗！

从只身来哈打工，到当上店长，后来又自己开店做起老板，在哈市买房定居……李宝生用23年的经历，演绎了一部属于自己的奋斗史，其中有辛酸和汗水，也有笑容与希望。

来哈创业，从后厨白丁到当起老板

悬挂了7年的牌匾，“鼎鑫碳火锅”几个字已经显得有些沉淀的味道。牌匾下，尽管街路已经十分干净整洁，李宝生还是在打理门前卫生。7年来，饭店每天开张前，他都要重复这份工作，“就算是除尘迎客吧。”李宝生笑着说，尽管受疫情影响，店里生意大不如前，但这份迎客的热情从没改变。

1999年，刚刚过完16岁生日的李宝生离开吉林榆树老家，来到哈市闯天下。“我家住在农村，家庭条件、父母身体都不是很好，初中辍学后，修了半年车，便来到哈尔滨。以前总听大人说起这儿，一直挺向往的。”李宝生介绍，当时在“鼎鑫火锅”后厨干零活，每个月工资只有300元，低得不能再低了，但为了学到手艺，他整整拿了半年的低工资。

“当时有幸遇到师傅关显波，让自己从一个白丁，到学习切墩、上灶,后来当上了厨师长……”李宝生说，师傅身上有那种哈尔滨人特有的热情，一直影响着自己。2009年，“鼎鑫火锅”已经开了15家分店，李宝生任总店店长。但随着时代变迁，2015年，“鼎鑫火锅”淡出市场，“干了十几年的单位，咋说没就没了呢？”李宝生对“鼎鑫”有着极强的归属感，因为在这里，他迈出了人生、事业的第一步；在这里，他结识了妻子赵艳艳，并结婚生下女儿；在这里，让他将“家”定义到冰城……

经过认真考虑，下岗后不久，李宝生向亲属借了40万元，在距离原单位不远处租下门市，开张了“鼎鑫碳火锅”。李宝生重新“返岗”，而这次的角色是老板。40万元的外债，让李宝生夫妇承受着极大的压力。于是他们起早贪黑，能自己干的活绝不花钱请人，用了一年半的时间，二人终于还清外债，饭店走上正轨。

“店里最多时雇了8名员工，生意红火。这几年受疫情影响，为了节省开支，店里只剩下一名员工，妻子又当起服务员，我就负责后灶。”李宝生说，疫情给餐饮行业带来冲击，停业期间，“鼎鑫”推出了线上销售，有时可能一单没有，每天数百元的店内开销和家庭支出，着实让他着急。所幸老主顾线上线下的捧场，让他坚持下来。李宝生说，相比一些关张的同行，自己非常知足。

迎来送往，传承热情收获感动

“无论受到什么影响，生意总会有好有坏。只要适应顾客需求，坚持到底，就能生意兴隆……”李宝生有着自己的生意经，每天迎来送往诸多客人，他说“热情”和“周到”是最重要的。正因为如此，在“鼎鑫碳火锅”店里，他也常常收获感动。

母哥是位老顾客，从开业起，便一直照顾“鼎鑫”的生意，还介绍不少朋友前来。深受感动的李宝生每次会做上几道拿手小菜，回敬母哥。像这样的老顾客，在“鼎鑫”每天都能看到。

2019年冬天，一个来自福州的15人冬泳队住在饭店旁边。为尽地主之宜，李宝生向南方客人讲起了冰城的冰雪，席间南方客人非常喜欢吃东北的白菜，说“甜”。于是李宝生炒、炖、熘、涮……使尽全身厨艺，满足南方客人的味蕾。连吃3天，南方客人竟吃了14斤大白菜。如今，李宝生还和客人保持着联系。

白手起家者，最理解生活前行的不易，李宝生就属于这样的人。“生意也许会受到环境、营业面积等因素影响，但不管怎样都要将品质和服务做到最好。”李宝生说，开业7年，店内的储值卡是顾客倒逼出来的。最初自己想店小利薄，推出储值卡还得打折，实在没啥利润。有一天，一位老顾客带着家人吃饭，觉得每次买单比较麻烦，便扔到前台2000元说：“以后记账吧。”

“谁又能拒绝上门的买卖呢？”在享受成就感的同时，李宝生特意拿出个小本本给大家记账。从来没有特意推销，如今本本上已经记载了近百位顾客的消费，“利润再薄，也要给大家打个折，因为每份存款都是一份信任。”李宝生说。

采购3吨羔羊肉，相信明天会更好

前几天，李宝生和往年一样，在内蒙古锡林浩特采购了3吨苏尼特羔羊肉。他说，火锅店拼的不是厨艺，而是原材料。

“这种羊黑头黑蹄，喝的是碱水，6个月的生长期中能吃过上百种中草药……”李宝生侃侃而谈，由于品质好，这种羊肉需要预订。

3吨的销量虽然比疫情前少了1吨，但比前两年还是多了一些。“我相信明天会更好”，李宝生对自己的火锅店充满信心，而前几天的一个电话更让他受到鼓舞：松花江市场监管所工作人员提醒他“卫生许可证”到期了，需要更换。因受疫情影响，工作人员没有让李宝生前去申请办理，而是电话沟通后，制作了新证，送到饭店。

对于未来，李宝生有着自己的“版图规划”，两个月前在呼兰区已经开了第二家店，第三家店拟选址哈西……希望通过加盟、合作的方式，让“鼎鑫”重返巅峰。

在冰城生活了23年，李宝生说自己就是一名普普通通的冰城汉子，并为此无限自豪。从一介白丁到安居落户，李宝生已经对这里有着“家”的归属感，而这种感觉又何尝不交融于我们每位冰城人的身上？从事业打拼到衣食住行，从关心菜价到注意健康，这不就是我们期待的日子和人间烟火吗？生活一定会有起有落，但我们相信：只要努力，未来一定幸福！

哈尔滨日报记者 叶勇

图片由受访者提供